春到人间草木知，当鲜嫩的绿芽爬上枝头，品春菜便是专属于这个时节的幸福。这两天，走进沧浪亭盛兴汤圆店的市民发现，店里已上新马兰头、草头等时令点心。从软糯清香的马兰头香干青团，到“鲜掉眉毛”的草头鲜肉大汤圆，每一口都藏着江南春色。
新品上市即成爆款
“元宵节后，马兰头、草头系列的点心和菜肴在门店全面上新。经历了春节大鱼大肉的‘洗礼’，爽口的时令春菜很受欢迎。”淮海集团新亚富丽华餐饮股份公司副总经理、高级技师童纯忠告诉新民晚报记者，希望能靠春日鲜货圈粉更多消费者，今后还会坚持四季上新，让大家随时都能吃到老字号的时令味道。
马兰头香干是上海人餐桌上的经典家常味，而在沧浪亭盛兴汤圆店，却焕发出不一样的鲜香与口感，成为青团、春卷、小馄饨等特色点心的好搭档。“我们反复调整了马兰头和豆干的比例，确保入口既有马兰头的清香，又有豆干的滋味，还放了一些黑木耳，增加脆口。”童纯忠说，马兰头香干青团和春卷的馅料配方一样，但前者是软糯中裹着鲜香，后者是香脆中包着春意，各有特色。
馄饨和汤圆是沧浪亭盛兴汤圆店的经典产品，新增马兰头鲜肉和草头鲜肉两种馅料之后，一下子卖成了爆款。嫩得出水的草头混合鲜肉，包裹在软糯Q弹的糯米皮中，一口咬下去，还有鲜灵的汤汁。记者在店内看到，不少消费者品尝了一碗新品小馄饨或汤圆后，还会打包三四盒生馄饨或生汤圆，带回去全家分享。
“马兰头香干青团上市后，每天能销售100多只，占到总量的七八成，是妥妥的‘销冠’。”店长告诉记者，出于健康考虑，不少中老年消费者更喜欢咸鲜口感的青团，而在推出马兰头香干青团的基础上，经典的豆沙青团也改为低糖版。此外，马兰头、草头馅料的小馄饨，还有纯刀鱼馅的刀鱼大馄饨，也进入了热销期，每天能卖上百份。“从总量上来说，春季新品上市后，整体销售已经占到了30%。”
小众春野菜集中上新
海菜花头、鹿耳韭、南瓜花、玉荷花、木棉花……在电商平台上，更多小众春菜陆续上架，契合消费者尝鲜、求新、寻味的需求。
因为每年春季丰富又不失惊喜的春菜选品，叮咚买菜已成为不少用户心中的“互联网王宝钏”。今年除了蕨菜、藠头、地皮菜、珍珠菜、一点红、富贵菜等往年大受欢迎的品种，还有山珍级野菜“鹿耳韭”、云南春菜顶流“大理海菜花头”以及南瓜花、玉荷花、木棉花等小众可食用花，整个春菜季，春菜商品预计将达到125款。
“用户要的不仅仅是作为食物形态的春菜，更是对春天的感受。”叮咚买菜春菜商品开发江利川表示，生鲜电商让食材采购越来越方便，消费者对春菜的需求，也不再满足于“家门口”的菜。不少用户主动留言，指定平台开发自己家乡的春菜，或因爆款视频走红的小众春野菜。
而在常规品类上，也有新亮点。以春笋为例，今年平台上不仅有来自海拔300—500米丘陵地带的福建鲜春笋，也有800—1200米海拔的天目山雷笋、井冈山春笋，此外，湖南等地海拔1500米以上高山带的山间小野笋也将上线，延长消费者的尝鲜时期。
春天不光可以吃春菜，也是品尝河鲜海鲜的好季节。叮咚买菜本季规划上线超130款水产商品，除梭子蟹、小龙虾等时令必吃，还优选了不少地标特色春捕产品供用户尝鲜。如蒋坝螺蛳、仙桃黄鳝、溧阳河虾、如东文蛤、骆马湖一网鲜等特色产地春鲜。
原标题：《一口尝尽江南春！老字号推时令春菜新品，生鲜平台集齐百款山野鲜味》
栏目编辑：金旻矣
本文作者：新民晚报 张钰芸 特约通讯员 孙霞琴 通讯员 代杨龙
题图来源：代杨龙
图片来源：张钰芸 采访对象提供
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